MIELE DI MELATA

Miele mediamente aromatico, in bocca è persistente e viscoso dato il suo basso contenuto di umidità. Il suo sapore è molto particolare e ricorda il caramello e la frutta cotta. Il colore varia dall’ambra scuro a quasi nero quando è liquido, mentre assume un colore marrone se cristallizza.

Con il termine melata si indicano tutte le sostanze zuccherine che alcuni insetti vettori, che si nutrono della linfa delle piante, trasformano e depositano sulle foglie e da cui poi le api, in particolari condizioni, raccolgono come il nettare.